中国四大名蛋：南京活珠子、东阳尿蛋...赌你只敢吃最后一个！

中华民族饮食文化源远流长，美食种类是多不胜数，每个地方也有着不同的特色美食，唯食君今天就带大家见识几样让本地人爱不释“口”，却让外地人望而生畏的蛋类食品，不知道大家敢不敢吃呢？

南京活珠子

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活珠子是南京著名的特产，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。

活珠子是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。活珠子又和旺鸡蛋不同，后者是在吃之前已经死掉了，前者是活着的时候被吃掉。

早在清朝咸丰年间，活珠子就在南京地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。

活珠子之所以享有盛誉是因为它具有“双绝”。活珠子的味道十分鲜美。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质。剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉。这就是活珠子的“一绝”——味道绝。

活珠子具有养颜美容、保健补血，促进婴幼儿大脑发育,防止老年骨质疏松等功效。有人曾经做过试验，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。这就是珠子的“二绝”——营养绝。

旺鸡蛋

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旺鸡蛋又名毛鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙一带称旺鸡蛋或喜蛋。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

旺鸡蛋和活珠子是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。

将旺鸡蛋蒸、煮或油炸后，沾着椒盐吃，口感和味道极佳。但是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后,对健康极为不利。

东阳尿蛋

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尿蛋是用童子尿煮的鸡蛋，是由鸡蛋、尿液等制成的食品。主要流行浙江金华的东阳等地区。属于浙江东阳市非物质文化遗产。

在东阳，每到开春这个季节，农村里都会煮童子蛋。老人说吃了这个蛋春天不会犯困没力气、夏天不会中暑。一般东阳人都吃过的，从小就吃。所以每到这个时候幼儿园里都是排队接童子尿的，一定要5岁以下小男孩的尿，小女孩的不可以，超过5岁的也不可以哦！

所以有“东阳尿贵”的说法。

尿蛋一般都是多户人家一起煮的用大锅煮两天一夜，而且鸡蛋还不能煮破，刚煮好的蛋要等第2天放冷了，再拿到火里烤热吃，外焦里嫩，说起来很奇怪，蛋都没有煮破，可是蛋却很咸，连蛋黄都很咸了。

还有一种做法是先煮一段时间。然后敲破一点，继续煮，入味。

烧尿蛋时候的气味不太好闻，有时候，甚至整个村子里都是难闻的尿骚味，因为大家都在院子里烧，所以走到哪里都是这个味道。

尿蛋刚煮好的时候最好吃，咸咸的、香香的，连蛋黄都是咸。

皮蛋

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皮蛋，又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

皮蛋是一个非常有争议的食物，它的美味，不是所有人能接受，有人觉得它又腥又臭，有人却爱的不行。

前段时间，华人在意大利卖皮蛋被查，当地警方称皮蛋不适合人类使用。在外国人眼里，由于皮蛋看起来黑乎乎的，在阳光下还透出一种特别的光泽，皮蛋在歪果仁心中不但神秘，还非常恐怖，甚至有人说是“恶魔下的蛋”。

我们心目中的生活在食物链顶端的男人——贝爷（Bear Grylls），天不怕地不怕，在野外生存吃虫子什么的从来不在话下，结果他看到皮蛋，惊呼；“这是恐龙蛋吗”，最后“挑战吃皮蛋”之后，一脸痛苦表情，让许多中国网友笑疯了！

各位唯食网友，你们觉得这四大名蛋怎么样，除了皮蛋之外，另外几样你敢尝一下吗？

图文：网络综合

编辑：Edmond

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